Giống khởi động là gì?

Là hỗn hợp vi khuẩn chưa xác định rõ dùng trong lên men thực phẩm

Là chủng vi sinh vật được chọn lọc, có hoạt tính trao đổi chất ổn định để sản xuất thực phẩm lên men

Là cấy kem/sữa lên men vào kem/sữa nguyên chất

Là vi sinh vật tự nhiên có trong thực phẩm