Giống khởi động hiện đại được hiểu là gì?

Là hỗn hợp các vi khuẩn chưa biết rõ dùng trong lên men thực phẩm

Là một chủng vi sinh vật được chọn lọc với các hoạt tính trao đổi chất ổn định để sản xuất thực phẩm lên men

Là một lượng nhỏ kem hoặc sữa lên men để khởi động quá trình lên men

Là các vi khuẩn tự nhiên có trong nguyên liệu thô