Giấm ăn là dung dịch acetic acid (CH3COOH) có nồng độ khoảng 2% đến 5%. Trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất giấm ăn, người ta thường tiến hành lên men hiếu khí (có mặt oxygen) các loại r

23/28

Phần III. Thí sinh trả lời từ câu 1 đến câu 6.

Giấm ăn là dung dịch acetic acid (CH₃COOH) có nồng độ khoảng 2% đến 5%. Trong công nghiệp thực phẩm, để sản xuất giấm ăn, người ta thường tiến hành lên men hiếu khí (có mặt oxygen) các loại rượu loãng nhờ xúc tác của men giấm (vi khuẩn Acetobacter). Một cơ sở sản xuất muốn pha chế 96 lít giấm ăn có nồng độ 5%. Để có đủ lượng acetic acid cho mẻ giấm này, cơ sở đã tiến hành lên men V lít dung dịch rượu 11,5^o. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình lên men đạt 80%; khối lượng riêng của ethanol (C₂H₅OH) nguyên chất là 0,8 g/mL và khối lượng riêng của giấm ăn 5% là 1,0 g/mL. V có giá trị bằng bao nhiêu? (Không làm tròn kết quả các phép tính trung gian, chỉ làm tròn kết quả cuối cùng đến hàng đơn vị).

Nhập câu trả lời ở đây

Giải thích

Đáp án: 50

$C_{2} H_{5} OH + O_{2} \overset{men giam}{\to} {CH}_{3} COOH + H_{2} O$

$m_{{CH}_{3} COOH(tt)} = 96.1000.1, 5 % = 4800 gam \Rightarrow n_{{CH}_{3} COOH(tt)} = n_{C_{2} H_{5} OH(tt)} = \frac{4800}{60} = 80 mol$

$n_{C_{2} H_{5} OH(lt)} = \frac{80}{80 %} = 100 mol \Rightarrow V_{C_{2} H_{5} OH nguyên ch?t} = \frac{100.46}{0, 8} = \frac{4600}{0, 8} = 5750 mL$

$\Rightarrow V_{C_{2} H_{5} OH (11, 5 %)} = \frac{5750}{11, 5 %} = 50000 mL = 50 lít$