Giá trị tiệt trùng lý thuyết của một quá trình xử lý nhiệt cá sốt cà đóng hộp có khối lượng tịnh 300g là 2 phút. Nếu trung bình 100g sản phẩm chứa 10 bào tử và có giá trị Do là 0,5 phút thì x
16/16
Giá trị tiệt trùng lý thuyết của một quá trình xử lý nhiệt cá sốt cà đóng hộp có khối lượng tịnh 300g là 2 phút. Nếu trung bình 100g sản phẩm chứa 10 bào tử và có giá trị Do là 0,5 phút thì xác suất hư hỏng từ vi khuẩn này là bao nhiêu? Biết rằng trong quá trình tính toán giá trị Fo đã sử dụng giá trị z của vi khuẩn này.