Giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại được gọi là điểm đẳng điện (kí hiệu là pI). Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH >

21/28

Giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại được gọi là điểm đẳng điện (kí hiệu là pI). Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion. Khi đặt trong một điện trường, dạng anion sẽ di chuyển về cực dương còn dạng cation sẽ di chuyển về cực âm. Tính chất này được gọi là tính điện di và được dùng để tách, tinh chế amino acid ra khỏi hỗn hợp của chúng. Cho các giá trị pI của glycine, glutamic acid và lysine như sau :

H₂NCH₂COOH (glycine) có pI = 6,0

HOOCCH₂CH₂CH(NH₂)COOH (glutamic acid) có pI = 3,2

H₂N[CH₂]₄CH(NH₂)COOH (lysine) có pI = 9,74

Ở pH = 9,74 thì glycine và glutamic acid đều di chuyển về cực dương, trong khi lysine không bị di chuyển về các điện cực. Điều này cho phép tách riêng lysine ra khỏi hỗn hợp.

ĐúngSai

Trong dung dịch chứa ba chất, ở pH = 3,2 thì glycine di chuyển nhanh nhất về cực dương.

ĐúngSai

pH = 6 là tối ưu để tách ba chất trên ra khỏi hỗn hợp.

ĐúngSai

Khi pH thay đổi từ 9,74 đến 2,0 thì dạng ion lưỡng cực của lysine có thể nhận tối đa hai proton.

ĐúngSai

Giải thích

a) Đúng, ở pH = 9,74 Lys dạng ion lưỡng cực không di chuyển, Gly, Glu tồn tại ở dạng anion nên cùng di chuyển về cực dương, nhờ đó tách riêng được Lys.

b) Sai, ở pH = 3,2 thì Lys mang điện lớn nhất (+2 so với +1 của Gly), vì vậy Lys di chuyển nhanh nhất về cực âm.

c) Đúng, pH = 6,0 Gly không di chuyển, Glu di chuyển về cực dương, Lys di chuyển về cực âm → Đây là giá trị pH tối ưu nhất để tách ba chất trên ra khỏi dung dịch.

d) Đúng, với 2 vị trí nhận proton (-NH₂ và -COO-) thì Lys có thể nhận tối đa hai proton.

Giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại được gọi là điểm đẳng điện (kí hiệu là pI). Khi pH &lt; pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH &gt;

Giá trị pH mà khi đó amino acid có nồng độ ion lưỡng cực là cực đại được gọi là điểm đẳng điện (kí hiệu là pI). Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH >