Giá trị D trong quá trình xử lý nhiệt đồ hộp là

Log thập phân số VSV hiện diện trong sản phẩm ở nhiệt độ T xử lý cho trước

Khoảng thời gian cần thiết để giảm 10 lần số VSV có trong sản phẩm ở nhiệt độ cho trước

Nhiệt độ tiệt trùng của đồ hộp nhằm làm giảm 10 lần số VSV ban đầu trong 1 phút

Log10 số VSV hiện diện trong đồ hộp ở chế độ 121 độ C trong 10 phút