Gan đóng vai trò điều hòa đường huyết do:

Gan không cho Glucose tự do đi qua màng tế bào một cách dễ dàng.

Nồng độ Glucose huyết không ảnh hưởng đến gan.

Hexo kinase tổ chức xúc tác quá trình thoái hóa Glucose cung cấp năng lượng cho tế bào.

Có hệ thống enzym đặc hiệu giúp phân ly glycogen khi đường huyết hạ và thu nạp glucose từ máu để biến thành Glycogen dự trữ khi đường huyết tăng.