700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 2
Xem toàn bộ quiz

Enzyme nào quan trọng nhất trong quá trình lên men cà phê?

18/25

Enzyme nào quan trọng nhất trong quá trình lên men cà phê?

Amylase

Protease

Polyphenol oxidase

Lipase

Giải thích

Chọn đáp án B.