700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 1
Xem toàn bộ quiz

Enzyme nào giữ vai trò chính trong quá trình oxy hóa polyphenol?

7/19

Enzyme nào giữ vai trò chính trong quá trình oxy hóa polyphenol?

Amylase

Protease

Polyphenoloxydase

Lipase

Giải thích

Chọn đáp án C.