700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 3
Xem toàn bộ quiz

Enzyme nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình oxy hóa khi lên men chè?

5/40

Enzyme nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình oxy hóa khi lên men chè?

Amylase

Catalase

Polyphenol oxidase

Lipase

Giải thích

Chọn đáp án C.