Enzym huyết thanh có chức năng là các enzym:

Tăng hoạt tính khi có sự tổn thương của tế bào như GOT, GPT

Được bài tiết vào trong máu và thực hiện các chức năng xúc tác của chúng

Do tổ chức tiết ra và bài tiết vào máu như enzym amylase của tuyến tuỵ

Được bài tiết vào máu nhưng không hoạt động