Dùng thông tin sau để trả lời câu 11 và câu 12: Sau khi thu hái, rau quả vẫn tiếp tục các hoạt động...

11/40

Các biện pháp bảo quản nông sản đều có tác dụng chung là

tăng cường độ quang hợp của nông sản (đối với rau, củ, quả).

giảm cường độ hô hấp của nông sản.

tăng hoạt động của các vi sinh vật có trên bề mặt nông sản.

giảm hàm lượng các chất trong nông sản.

Giải thích

Đáp án B

Có 2 nguyên nhân chính làm giảm chất lượng nông sản sau khi thu hoạch là: hô hấp của nông sản làm tiêu hao chất hữu cơ và hoạt động của vi sinh vật gây hại. Vậy các phương pháp bảo quản sẽ nhằm hướng đến mục đích là giảm cường độ hô hấp tối đa và hạn chế hoạt động của VSV gây hại.