450 câu Lý thuyết Amin - Amino axit - Protein có giải chi tiết (P7)
Xem toàn bộ quiz

Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng sẽ xảy ra:

4/50

Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng sẽ xảy ra:

sự phân hủy.

sự thủy phân.

sự cháy.

sự đông tụ.

Giải thích

Đáp án D

Giải: Lòng trắng trứng chứa anbumin mà bản chất là protein hình cầu.

Mặt khác, khi đun nóng hoặc cho axit, bazơ hay 1 số muối vào dung dịch protein → protein động tụ lại → tách ra khỏi dung dịch