Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng sē xảy ra A. sự phân hủy. B. sự thủy phân. C. sự cháy. D. sự đông tụ. Đáp án: D Giải: - Lòng trắng trứng chứa anbumin mà bản chất là protein hình cầu.

10/10

Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng sē xảy ra

sự phân hủy.

sự thủy phân.

sự cháy.

sự đông tụ.

Giải thích

Đáp án: D

Giải: - Lòng trắng trứng chứa anbumin mà bản chất là protein hình cầu.

- Mặt khác, khi đun nóng hoặc cho axit, bazơ hay 1 số muối vào dung dịch protein

=> protein động tụ lại => tách ra khỏi dung dịch