Dựa vào kết quả thí nghiệm, nhiệt độ nào dưới đây có thể làm biến tính enzyme amylase?
Giải thích
Đáp án đúng là D
Phương pháp giải
Đọc kĩ thông tin về thí nghiệm.
Lời giải
Như quan sát, ta thấy ở nhiệt độ 60°C, màu xanh không biến mất, tức là tinh bột không bị phân hủy thành maltose
=> Ở nhiệt độ này, enzyme amylase có thể bị biến tính dẫn đến không còn chức năng.