Dựa vào bảng phân loại vi sinh vật theo ảnh hưởng của nhiệt độ. Những nhận định nào sau đây về các loài vi khuẩn này là đúng?
136/235
Dựa vào bảng phân loại vi sinh vật theo ảnh hưởng của nhiệt độ. Những nhận định nào sau đây về các loài vi khuẩn này là đúng?
I. Vi sinh vật ưa ấm sinh trưởng được trong khoảng nhiệt độ từ 30 - 570C.
II. Quá trình sinh trưởng của vi sinh vật có thể được kiểm soát thông qua việc điều chỉnh các điều kiện môi trường như nhiệt độ.
III. Con người dùng nhiệt độ cao để thanh trùng các chất lỏng, thực phẩm, dụng cụ.
IV. Để thực phẩm vào ngăn mát tủ lạnh sẽ không bị hỏng.
I, II.
II, III.
I, III.
I, IV.
Đáp án đúng là B
Phương pháp giải
Dựa vào thông tin bảng.
Lời giải
I sai, vì vi sinh vật ưa ấm có nhiệt độ tối đa là 470; vượt quá mức nhiệt độ này vi sinh vật không thể sinh trưởng.
II đúng.
III đúng, vì hầu hết các loài vi sinh vật đều có nhiệt độ tối đa không quá cao, với mức nhiệt độ cao thì vi sinh vật sẽ không sinh trưởng.
IV sai, khi ở ngăn mát, nhiệt độ khoảng 1 – 50, mà có những vi sinh vật như vi sinh vật ưa lạnh vẫn sinh trưởng trong khoảng nhiệt này, nên khi bảo quản thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh vẫn có thể bị hỏng.