Đối với thực phẩm đã chế biến nhưng chưa sfí dụng ngay trong vòng 2giờ cần phải được bảo quản bằng cách:

Đậy kín

Gifi nóng ở nhiệt độ trên 600C

Gifi lạnh < 50C

Ướp đá

Tuỳ loại thực phẩm có thể dùng một trong 3 biện pháp đậy kín, gifi ở nhiệt độ > 600C hoặc < 50C