Điền từ thích hợp không quá 3 tiếng vào chỗ trống Quá trình lên men sữa chua là quá trình lên men [………..] do có sự tham gia của [………..] tạo nên hương vị đặc trưng của sữa chua.
Giải thích
Đáp án: sinh học|vi khuẩn lactic
Phương pháp giải: Đọc kĩ đoạn thông tin sau: Trong thực phẩm, lên men lactic là một quá trình sinh học quan trọng, đóng vai trò cốt lõi trong việc tạo ra sữa chua. Trong quá trình này, vi khuẩn lactic sẽ chuyển hóa đường lactose có trong sữa thành lactic acid. Chính lactic acid này là yếu tố quyết định đến vị chua đặc trưng và kết cấu đặc quánh của sữa chua.
Giải chi tiết:
Quá trình lên men sữa chua là quá trình lên men sinh học do có sự tham gia của vi khuẩn lactic tạo nên hương vị đặc trưng của sữa chua.