Điểm giống nhau giữa các phân tử amilozơ và amilopectin của tinh bột là

7/19

có phân tử khối trung bình bằng nhau

đều có chứa gốc α-glucozơ.

có hệ số polime hóa bằng nhau.

có cấu trúc mạch đều phân nhánh.

Giải thích

Chọn đáp án B

A sai vì PTK của amilopectin (300000-3000000) thường cao hơn amilozo (15000-600000)

B đúng

C sai vì amilopectin (2000-20000) có hệ số polime hóa thường lớn hơn amilozo (1000-4000)

D sai vì chỉ có amilopecpin mạch phân nhánh (do có thêm lk 1,6-glicozit giữa các chuỗi), amilozo mạch thẳng

Trong tinh bột, amilozo chiếm 20-30% khối lượng, còn lại là amilopectin