800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 14
Xem toàn bộ quiz

Để tạo hương vị mong muốn cho sữa bơ, tỷ lệ diaxetyl:axetaldehyt phải:

20/25

Để tạo hương vị mong muốn cho sữa bơ, tỷ lệ diaxetyl:axetaldehyt phải:

< 3:1

> 45:1

> 3:1 và < 45:1

= 1:1

Giải thích

Chọn đáp án C