Để tạo độ nở xốp thích hợp cho bánh mì, người ta phải:

Tăng hàm lượng Gliadine trong Gluten

Tăng hàm lượng Glutelin trong Gluten

Cân bằng về hàm lượng Gliadine và Glutelin trong Gluten

Cả 3 câu trên đều sai