Để món nướng chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy vỏ, quy tắc nhiệt độ nên là:

Để lửa lớn nhất ngay từ đầu đến khi chín.

Để lửa vừa hoặc nhỏ để thực phẩm chín từ từ, sau đó tăng lửa để tạo màu.

Chỉ nướng một mặt thật chín rồi mới lật.

Cho thực phẩm vào lò nướng khi lò chưa nóng.