450 câu Lý thuyết Amin - Amino axit - Protein có giải chi tiết (P1)
Xem toàn bộ quiz

Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu ta có thể dùng dung dịch nào sau đây?

40/50

Biết rằng mùi tanh của cá (đặc biệt cá mè) là hỗn hợp các amin (nhiều nhất là trimetylamin) và một số chất khác. Để khử mùi tanh của cá trước khi nấu ta có thể dùng dung dịch nào sau đây?

Xút.

Soda.

Nước vôi trong.

Giấm ăn.

Giải thích

Đáp án D

Mùi tanh của cá do amin gây nên. Mà amin là những hợp chất có tính bazo.

⇒ Dùng giấm ăn (tính axit) để trung hòa → tạo muối theo nước trôi đi