100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án - Phần 2
Xem toàn bộ quiz

Để đánh giá chất lượng cá, TMA, NH₃, amin được gọi chung là

16/30

Để đánh giá chất lượng cá, TMA, NH₃, amin được gọi chung là

Tổng chất dễ bay hơi (TVB)

Trị số độ tươi K

Các chất đạm phi protein

Các chất đạm protein

Giải thích

Chọn đáp án A.