Để bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm trước khi chế biến cần lưu ý:

Nên ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái để đảm bảo sạch sẽ

Thực phẩm tươi sống có thể bảo quản lạnh trong thời gian ngắn

Nên vo gạo kĩ trước khi nấu để đảm bảo sạch bụi

Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.