Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu là do chất béo bị cộng hiđro

2/6

Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu là do chất béo bị

cộng hiđro thành chất béo no

khử chậm bởi oxi không khí

thủy phân với nước trong không khí

oxi hoá chậm thành các chất có mùi khó chịu

Giải thích

Chọn đáp án D

Dấu mỡ bị ôi là do nối đôi C=C trong gốc axit của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo thành peoxit, chất này sẽ

bị phân hủy thành các anđehit có mùi khó chịu