Đảm bảo nguyên tắc mẫu vô danh (blind test) bằng cách:

Dán mã số cho các mẫu trước khi phục vụ

Toàn bộ các mẫu đánh giá phải đồng nhất về ngoại quan, nhiệt độ và lượng sử dụng

Trong quá trình đánh giá người thử không được giao đổi

Luôn bịt mắt người thử khi tiến hành đánh giá mẫu