Đảm bảo nguyên tắc mẫu vô danh (blind test) bằng cách:

Luôn bịt mắt người thử khi tiến hành đánh giá mẫu

Toàn bộ các mẫu đánh giá phải đồng nhất về ngoại quan, nhiệt độ và lượng phục vụ

Dán mã số cho các mẫu trước khi phục vụ

Trong quá trình đánh giá người thử không được trao đổi