Đặc điểm chung của các chất tạo keo đông sử dụng trong CNSX bánh kẹo8/19Đặc điểm chung của các chất tạo keo đông sử dụng trong CNSX bánh kẹoCó khả năng ổn định giọt dầu trong sản phẩmCó khả năng tạo được mầm khí tốtMạng dài, có khả năng hút dầu tốtMạng dài, có khả năng hút nước, trương nởGiải thíchChọn đáp án D.