d) Nếu ngâm miếng lê, táo trong dung dịch đường sucrose 10% thì miếng lê, táo không chuyển sang màu nâu nhưng bị giảm kích thước.

đúng. Nếu ngâm miếng lê, táo trong dung dịch đường sucrose 10% thì miếng lê, táo hạn chế sự tiếp xúc của enzyme phenol oxidase với cơ chất, từ đó không chuyển sang màu nâu. Nhưng ngâm miếng lê, táo trong dung dịch đường sucrose 10% (môi trường ưu trương) thì nước trong miếng lê, táo sẽ đi ra bên ngoài môi trường 🡪 tế bào bị co nguyên sinh  🡪 miếng lê, táo bị giảm kích thước.