Chọn phát biểu sai :
Nấm men chìm có nồng độ enzyme thấp hơn nấm men nổi.
Khả năng tạo bào tử của nấm men chìm lâu hơn và hạn chế hơn nấm men nổi.
Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong và cuối quá trình lên men chính, nấm men chìm lắng xuống đáy thiết bị khi kết thúc quá trình lên men chính.
Tốc kết lắng phụ thuộc vào trị số điện tích của tế bào.
Nấm men bia cần quan tâm đến : khả năng sinh trưởng, khả năng kết lắng, lực lên men, tốc độ lên men.
Nấm men chìm được dùng trong sản xuất bia Ale và nấm men nổi được dùng trong sản xuất bia Lager.