Chọn câu trả lời sai về chỉ số DE (Dextrose Equivalent) *

Để đánh giá mức độ thủy phân của tinh bột trong chế biến đường nha

Dung dịch đường D-glucose nguyên chất có chỉ số D.E là 100

E càng cao mạch dextrin trong nha càng dài

DE của nha được định nghĩa là bằng số gram đường D-glucose trên 100 gram chất khô của sản phẩm