Chọn câu đúng nhất:

Sự chín của collagen là giai đoạn cuối của sự phân hủy cấu trúc collagen

Nhiệt độ càng cao thì collagen càng chuyển nhanh thành glutin

Enzym Lipase thường được người ta dùng để ướp thịt nhằm phá vỡ cấu trúc collagen

Tất cả đều đúng.