Cho dãy chất gồm: phenyl acetate, tripanmitin, ethyl acrylate, fructose, saccharose, maltose, diethyl ketone. Có bao nhiêu chất trong dãy tác dụng được với dung dịch AgNO3 trong ammonia,
20/21
a) Cho dãy chất gồm: phenyl acetate, tripanmitin, ethyl acrylate, fructose, saccharose, maltose, diethyl ketone. Có bao nhiêu chất trong dãy tác dụng được với dung dịch AgNO3 trong ammonia, thu được kết tủa bạc?
b) Lactose, còn gọi là đường sữa, là một loại đường disaccharide được tạo thành từ một phân tử glucose và một phân tử galactose liên kết với nhau. Lactose chủ yếu được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa, như phô mai và sữa chua. Đây là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, đặc biệt là cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa lactose do thiếu enzyme lactase, dẫn đến tình trạng không dung nạp lactose, gây ra các triệu chứng như đầy bụng và tiêu chảy khi tiêu thụ các sản phẩm chứa lactose. Trong công nghiệp thực phẩm, lactose được sử dụng như một chất làm ngọt nhẹ và cũng đóng vai trò quan trọng trong việc lên men các sản phẩm từ sữa. Cho công thức cấu tạo của lactose như sau:
Trong phân tử lactose, có một nhóm –OH hemiacetal, dựa trên hình, hãy cho biết nhóm –OH hemiacetal của lactose là nhóm nằm ở vị trí số mấy?
a. Các chất có phản ứng tráng bạc ( tạo kết tủa ) bao gồm:
1. Fructose: Chuyển hóa thành glucose trong môi trường kiềm nên tráng bạc.
2. Maltose: Phân tử còn nhóm hemiacetal do đó có thể mở vòng tạo nhóm tham gia phản ứng tráng bạc.
Các chất còn lại: phenyl acetate (), tripalmitin, ethyl acrylate, saccharose và diethyl ketone không tham gia phản ứng tráng bạc.
Vậy có 2 chất thỏa mãn.
b. Nhóm hemiacetal là nhóm liên kết trực tiếp với nguyên tử carbon anomer (C1 của vòng pyranose duy trì khả năng mở vòng).
Trong hình vẽ cấu tạo lactose, vòng bên phải chứa nguyên tử C mang nhóm tự do có khả năng mở vòng được đánh số vị trí 7 (carbon C1 của đơn vị glucose).