Cho cấu trúc phân tử saccharose và maltose như sau: (a) Saccharose và maltose đều là các disaccharide và là đồng phân của nhau. (b) Phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal và nhóm -

Cho cấu trúc phân tử saccharose và maltose như sau:

(a) Saccharose và maltose đều là các disaccharide và là đồng phân của nhau.

(b) Phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal và nhóm -OH hemiketal.

(c) Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ của đơn vị β-glucose và C₄ của đơn vị α-fructose.

(d) Phân tử saccharose và maltose đều không có khả năng mở vòng.