Cho các phát biểu sau về carbohydrate: (a) Tất cả carbohydrate đều có phản ứng thủy phân. (b) Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được glucose. (c) Glucose, fructose, và maltose đều có phản ứng

Đáp án đúng là: C

(a) Sai, monosaccharide (glucose, fructose) không bị thủy phân.

(b) Đúng, thủy phân hoàn toàn tinh bột thu được glucose.

(c) Đúng, glucose, fructose và maltose đều còn nhóm $-\text{C}\text{H}\text{O}$ hoặc có khả năng chuyển hóa thành dạng mở vòng chứa $-\text{C}\text{H}\text{O}$ nên đều có phản ứng tráng bạc.

(d) Đúng, glucose làm mất màu nước bromine (phản ứng oxy hóa nhóm aldehyde $-\text{C}\text{H}\text{O}$).

(e) Sai, thủy phân maltose chỉ thu được glucose.

⇒Tổng số phát biểu đúng: 3 (gồm b, c, d).