Cho các phát biểu sau: (a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước. (b) Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân. (c) Phản ứng của prote

8/15

Cho các phát biểu sau:

(a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước.

(b) Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân.

(c) Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím.

(d) Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ.

(e) Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.

Số phát biểu đúng là

4.

2.

3.

1.

Giải thích

Đáp án đúng là: C

Các phát biểu (b), (d), (e) đúng.

Phát biểu (a) sai. Protein dạng hình cầu tan được trong nước, protein dạng hình sợi không tan trong nước.

Phát biểu (c) sai. Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm là kết tủa màu vàng.