Cho các phát biểu: (a) Maltose được tạo ra chủ yếu do quá trình lên men glucose.(b) Saccharose có cả cấu tạo dạng mạch hở và dạng mạch vòng.(c) Mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị β-glucose.(d)

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 5.

(a) Sai vì maltose tạo ra do quá trình thủy phân tinh bột.

(b) Sai vì saccharose chỉ có cấu tạo dạng mạch vòng.

(c) Sai vì mỗi phân tử maltose gồm 2 đơn vị α-glucose.

(d) Sai vì hai đơn vị glucose trong phân tử maltose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside.

(e) Sai vì phân tử maltose có thể mở vòng do có nhóm −OH hemiacetal.