Cho các dung dịch sau: (1) glycine; (2) lysine và (3) glutamic acid. Các dung dịch trên làm

(1) Glycine có một nhóm amine (-NH₂) và một nhóm carboxyl (-COOH), môỉ trường gần trung tính nên không làm đổi màu quỳ tím.

(2)Lysine có hai nhóm amine (-NH₂) và một nhóm carboxyl (-COOH), phản ứng với nước tạo môi trường kiềm nên làm đối màu quỳ tím sang màu xanh.

H₂N[CH₂]₄CH(NH₂)COOH + H₂O  ⇌H₃N⁺[CH₂]₄CH(⁺NH₃)COO^- + OH^-

(3)Glutamic acid có một nhóm amine (-NH₂) và hai nhóm carboxyl (-COOH), phản ứng với nước tạo môi trường acid nên làm đổi màu quỳ tím sang màu đỏ.

HOOC[CH₂]₂CH(NH₂)COOH + H₂O ⇌^-OOC[CH₂]₂CH(⁺NH₃)COO^-  + H₃O⁺