Cho các dung dịch: glycerol; albumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm?

Đáp án đúng là:4.

Bao gồm: glycerol; albumin; saccharose; glucose

Glycerol; saccharose; glucose có các nhóm −OH liền kề nên có phản ứng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng hỗn hợp glucose và Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm sẽ thu được kết tủa đỏ gạch Cu₂O do glucose ở mạch hở chứa nhóm chức aldehyde.

Albumin là protein. Protein chứa nhiều liên kết peptide nên dung dịch protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím đặc trưng tương tự peptide.