Cho các chất sau: benzyl acetate, cellulose, glucose, maltose, fructose và tristearin. Trong điều kiện thích hợp, có bao nhiêu chất tham gia phản ứng thuỷ phân?

Đáp án: 4

Các chất có khả năng tham gia phản ứng thủy phân gồm:

1. Benzyl acetate (ester thủy phân trong môi trường acid/base).

2. Cellulose (polysaccharide thủy phân tạo glucose).

3. Maltose (disaccharide thủy phân tạo 2 glucose).

4. Tristearin (chất béo/triglyceride thủy phân tạo glycerol và stearic acid/muối stearate).

- Glucose và fructose là các monosaccharide nên không bị thủy phân.

Tổng cộng có 4 chất tham gia phản ứng thủy phân.