Cho các chất: saccharose, glucose, fructose, acetic acid, glycerol và acetic aldehyde. Trong các chất trên, số chất vừa có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả năng phản ứng với Cu

Đáp án: 2

Điều kiện phản ứng với $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$ ở nhiệt độ thường: Có nhiều nhóm $-\text{O}\text{H}$ kề nhau hoặc là carboxylic acid ($-\text{C}\text{O}\text{O}\text{H}$).

Điều kiện phản ứng tráng bạc: Có nhóm $-\text{C}\text{H}\text{O}$ (hoặc có thể chuyển hóa thành dạng có $-\text{C}\text{H}\text{O}$ trong môi trường kiềm $\text{N}\text{H}{}_3$).

Phân tích các chất:

+ Glucose: Có nhiều nhóm $-\text{O}\text{H}$ kề nhau (tác dụng $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$ tạo dung dịch xanh lam) và chứa nhóm $-\text{C}\text{H}\text{O}$ (có tráng bạc). $\to$ Thỏa mãn.

+ Fructose: Có nhiều nhóm $-\text{O}\text{H}$ kề nhau (tác dụng $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$ tạo dung dịch xanh lam) và trong môi trường kiềm của $\text{A}\text{g}\text{N}\text{O}{}_3/\text{N}\text{H}{}_3$, fructose chuyển hóa thành glucose nên cũng tham gia tráng bạc. $\to$ Thỏa mãn.

+ Saccharose: Chỉ phản ứng với $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$, không tráng bạc.

+ Acetic acid: Phản ứng với $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$ (phản ứng acid-base), không tráng bạc.

+ Glycerol: Chỉ phản ứng với $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$, không tráng bạc.

+ Acetic aldehyde ($\text{C}\text{H}{}_3\text{C}\text{H}\text{O}$): Có tráng bạc nhưng không phản ứng với $\text{C}\text{u}\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}{}_2$ ở nhiệt độ thường (chỉ phản ứng khi đun nóng trong môi trường kiềm).

Đáp số: 2 (glucose, fructose)