Chỉ số ester hóa của chất béo là số miligam KOH dùng để xà phòng hóa hết lượng triglycerid có trong 1 gam chất béo đó. Chỉ số ester hóa của một loại chất béo chứa 23% triolein và 65% tristear

Đáp án: 166.

Giả sử lấy 1 gam chất béo có 0,65 gam tristearin và 0,23 gam triolein.

$\begin{array}{l}{n}_{KOH}=3.(n_{tristearin}+n_{triolein})=3.\left(\frac{0,65}{890}+\frac{0,23}{884}\right)=2,97.10^{-3}mol\\ m_{KOH}=2,97.10^{-3}.56=0,16632gam=166,32mg.\end{array}$

Làm tròn: 166.