Chanh là một loài thực vật cho quả nhỏ, thuộc chi Cam chanh (Citrus), khi chín có màu xanh hoặc vàng, thịt quả có vị chua. Quả chanh được sử dụng làm thực phẩm trên khắp thế giới - chủ yếu dù
18/25
Chanh là một loài thực vật cho quả nhỏ, thuộc chi Cam chanh (Citrus), khi chín có màu xanh hoặc vàng, thịt quả có vị chua. Quả chanh được sử dụng làm thực phẩm trên khắp thế giới - chủ yếu dùng nước ép của nó, thế nhưng phần cơm (các múi của chanh) và vỏ cũng được sử dụng, chủ yếu là trong nấu ăn và nướng bánh. Nước ép chanh chứa khoảng 5% (khoảng 0,3 mol/lít) citric acid, điều này giúp chanh có vị chua, và độ pH của chanh từ 2 - 3. Citric acid có công thức cấu tạo là
Trong các phát biểu sau về citric acid, phát biểu nào là đúng?
Công thức phân tử của citric acid là C 6 H 6 O 7 .
Citric acid thuộc loại hợp chất đa chức.
1 mol citric acid tác dụng được với Na sinh ra 2 mol H 2 .
Citric acid tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1 : 4.
Phát biểu A sai, vì: Công thức phân tử của citric acid là C 6 H 8 O 7 .
Phát biểu B sai, vì: Citric acid thuộc loại hợp chất tạp chức.
Phát biểu C đúng:
H O O C − C H 2 − C ( O H ) ( C O O H ) − C H 2 − C O O H + 4 N a
→ N a O O C − C H 2 − C ( O N a ) ( C O O N a ) − C H 2 − C O O N a + 2 H 2 ↑
Phát biểu D sai, vì: Citric acid tác dụng với NaOH theo tỉ lệ mol 1 : 3 vì citric acid có 3 nhóm −COOH.
Chọn C.