Cấu trúc một phân tử polymer X như sau :
21/28
Cấu trúc một phân tử polymer X như sau :
Phân tử X có liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside.
X là amylose.
Khi thủy phân không hoàn toàn X có thể thu được cả glucose và maltose.
Tại một nhà máy rượu, cứ 10 tấn tinh bột (chứa 6,85% tạp chất trơ) sẽ sản xuất được 9,91875 m³ dung dịch ethanol 40° (cho khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,8 g/cm³). Hiệu suất của quá trình sản xuất là 43%.
a) Đúng, X tạo bởi nhiều đơn vị α-glucose trong đó mạch chính của X có liên kết α-1,4-glycoside và vị trí phân nhánh có liên kết α-1,6-glycoside.
b) Sai, X là amylopectin.
c) Đúng, trong quá trình thủy phân các liên kết glycoside bị cắt đứt tạo nhiều đoạn mạch nhỏ hơn, trong đó có glucose và maltose.
d) Sai:
m(C6H10O5)n = 10.(100% – 6,85%) = 9,315 tấn
mC2H5OH = 9,91875.40%.0,8 = 3,174 tấn
→ m(C6H10O5)n phản ứng = 3,174.162/(2.46) = 5,589 tấn
→ H = 5,589/9,315 = 60%