Cấu tạo của polyphenoloxidase (PPO):

PPO là enzyme 2 thành phần có FAD là coenzyme

PPO là enzyme 1 thành phần được cấu tạo từ 2 chuỗi polypeptide

PPO là enzyme 2 thành phần có Cu²⁺ là nhóm prosthetic

PPO là enzyme 2 thành phần có NAD⁺ là coenzyme