Câu nào sai khi nói về vai trò của nước?

Ảnh hưởng đến trạng thái, cấu trúc, mùi vị và sự hư hỏng của thực phẩm

Tham gia vào quá trình nhiệt, lạnh đông chậm, lạnh đông nhanh

Ít ảnh hưởng đến độ bền của các vitamin, protein, nhũ tương

Tất cả đều sai