Caroten (licopen) là sắc tố màu đỏ của cà rốt và cà chua chín

Caroten (licopen) là sắc tố màu đỏ của cà rốt và cà chua chín, có cấu tạo mạch hở với 13 liên kết đôi. Công thức phân tử của caroten là