Carbohydrate nào dưới đây làm mất màu nước bromine?

Đáp án đúng là: D

Maltose có nhóm −OH hemiacetal nên mở vòng và có tính chất của nhóm aldehyde, làm mất mất nước bromine.

Lưu ý: Fructose có nhóm −OH hemiketal cũng mở vòng nhưng có tính chất của nhóm ketone nên không làm mất màu nước bromine.