Cần phải bảo quản sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh nhằm

hạn chế tốc độ lên men quá mức, kéo dài thời gian bảo quản.

tăng tốc độ lên men, kéo dài thời gian bảo quản.

tăng giá trị dinh dưỡng và độ ngon của sữa chua.

tăng độ đông tụ và độ ngọt thanh của sữa chua.